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舜皇山下乌饭香
来源:湖南日报 作者:刘跃兵 严洁 发布时间:2019年05月13日 10:32
来源:湖南日报 作者:刘跃兵 严洁 2019年05月13日 10:32

  5月12日,农历四月初八。这天一大早,东安县舜皇山下大庙口镇大庙口、紫溪、塘复等村,家家户户上山采摘黄杨、枫香等植物的嫩叶,用古老的石臼捣碎,制作乌饭。

  这时,游人们也兴高采烈参与其中,用照相机、摄像机等拍摄乌饭制作过程。

  乌饭又称黑饭,是江南一带民间风俗小吃,用一些树叶捣成汁混入米饭中制成。大庙口村63岁的村民曾昭富对记者说,要采集5种树叶,用树叶捣碎后的汁液浸泡糯米,经“九浸九蒸九暴”,才能煮出可口的乌饭。

  东安县文化馆负责人唐芳芳介绍,在大庙口镇大庙口、紫溪、塘复等村,吃乌饭的习俗相传已久。据说,古代当地有一个孝子的父母含冤入狱,他便采集树叶做成乌黑的米饭,送到狱中,防止狱卒偷吃,还让饭吃起来可口。

  相比其他地方,东安乌饭选用食材更讲究,制作工艺更复杂,有安神明目、祛湿防蚊等功效。2015年,东安“乌饭制作技艺”被列入永州市第四批非物质文化遗产保护项目。

  近年,东安县大力保护和传承乌饭制作技艺,越来越多的客人在这天专程来参与制作和品尝乌饭,推动了当地旅游,还没有煮的乌米也成了旅游产品。

【编辑:张翀】
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